A well-beloved Traditional side dish; Kartoffelknödel or Kartoffelklöße are a Southern German speciality.

Kartoffelknödel or Kartoffelklöße are typically eaten alongside roasted meat without a filling, or filled alongside green vegetables.The potatoes can be precooked the previous day, so it’s a great dish to make from leftovers!
Our filling is made with bacon & red onion for full flavour but these can also be left unfilled or simply with a butter cooked crouton inside. 
Tip: Make sure to leave the potato skins on when you boil them, as it creates the right texture for boiling them.

Kartoffelknödel

Deutsch

Zutaten

400g	Kartoffeln
150g	Mehl
1	Ei
1TL	Petersilie
1/2 TL	Muskatnuss

Füllung

1/2	rote Zwiebel
3 Scheiben	Speck
1 EL	Speiseöl

1. Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Während die Kartoffeln kochen, die Füllung zubereiten.
   Abkühlen lassen. Kartoffelschale entfernen und die Kartoffeln stampfen.
2. Mehl, Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Zu einem Teig zusammenfügen. Mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu feucht ist, um ihn zu formen. 
4. Teig in 6 gleiche Teile teilen. Zu einer Kugel formen und den Daumen in die Mitte drücken. 
5. Mit der Speckfüllung füllen. Mit den Teigrändern wieder bedecken und zu einer vollen Knödelkugel formen.
6. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Knödel ins Wasser legen (3 oder 4 auf einmal).
   Für 15 Minuten kochen, bis sie an die Wasseroberfläche aufsteigen. 
7. Mit grünem Gemüse, Bratensoße oder mit einem Fleischgericht servieren. Guten Appetit!

Die Füllung 

1. Die Zwiebel und den Speck fein würfeln. 
2. In einer Pfanne die Zwiebel und den Speck zusammen in dem Speiseöl anbraten.
3. Abkühlen lassen.

Potato Dumplings

English Translation

Ingredients

400g	potatoes
150g	flour (or potato starch)
1	Egg
1 tsp	Parsley
1/2 tsp	Nutmeg

Filling

1/2	Red Onion
3 slices	Bacon
1 tbsp	Cooking oil

1. Boil potatoes until soft. While the potatoes boil, prepare the filling.
   Leave potatoes to cool. Remove potato peel and mash potatoes.
2. Add the flour, the egg, nutmeg, salt and pepper. 
3. Bring together into a dough. Add more flour if the dough is too wet to form. 
4. Cut dough into 6 equal parts. Form into ball and push thumb into centre. 
5. Fill with the bacon filling. Cover back over with dough edges and reform into a full dumpling ball.
6. Boil water in a pan. Place the dumplings in the water (3 or 4 at a time). Boil for 15 minutes, until they rise to the water surface. 
7. Serve with green vegetables, gravy or alongside a meat dish. Enjoy!

The filling 

1. Dice the onion and the bacon finely. 
2. in a frying pan, fry the onion and bacon together in the cooking oil.
3. Leave to cool.